Vous êtes tous curieux de ce que l'on peut trouver dans nos assiettes ici bas en terre basse des Pays-Bas. Vous avez été nombreux à nous questionner là-dessus... Sûrement le côté français... ! On ne pense qu'à manger nous autres! ;-D
Alors puisqu'il manque un article, là dessus, laissez-moi aujourd'hui vous aiguillez sur les spécialités néerlandaises...

Quelques suggestions
- le hareng cru, incontournable... Il se mange souvent accompagné de petits oignons crus également (il me semble). C'est une chose que nous n'avons pas encore testé, à vrai dire n'étant pas de très grands amateurs des produits de la mer.

-  les Stroopwafels, ces gauffres faites de beurre et de mélasse se vendent partout en sachet. Cela dit il est préférable de les manger chaudes. Si vous vous promenez sur les marchés hollandais, il est fort possible que vous soyez attirés par l'odeur exquise de cette gauffrette encore chaude!

- le fromage, pas très varié, le Gouda, et ah oui... le Gouda au cumin. Cela dit le Gouda est vendu avec plusieurs degrés de maturité, le goût varie donc selon son âge. Le vieux Gouda se déguste souvent en tant qu'appéritif dans les bars accompagné de moutarde. Tandis que le gouda jeune sert à confectionner la fondue traditionnelle, soit le kaasdoop gouda que l'on sert avec du pain brun ou des pommes de terre bouillies.

- le Vla. (Qui? où ça?) Mais non personne... c'est juste le nom d'une crême dessert qui se vend en briques UHT à boire. Evidemment ce produit est à base de lait de vache. Avec le nombre incroyable de bovins sur ce minuscule territoire, il est difficile de faire autrement...

-  des pâtisseries aux pommes et les gaufres.. toutes sortes de tous les noms...

- et enfin nous arrivons aux fameuses krokets!
Pas celles de votre chat...
Cela ressemble plutôt à un bâtonnet de viande, de légumes ou de fromage mélé à toutes les sauces et frit dans l'huile. Ces "choses" se vendent dans des bouibouis qui sentent  le graillon et qui sont ouverts très tard (FEBO "DE lekkerste!" à savoir le meilleur, paraît-il! En cliquant sur le lien cela vous en donnera un bon aperçu!).
Noms de krokets en tout genre: bitterballen (boulettes de viande frites dans l'huile, se mangent accompagnées de moutarde), kaassoufflé (uniquement au fromage et frit dans l'huile), frikadel (viande, légumes, frites dans de l'huile et du bouillon), satékroket ou le "summum" de la kroket (bouillon de viande, farine + oeuf + oignon + margarine + légumes + ketchup + épices et beurre de cacahuètes)... et bien d'autres à découvrir !!
Dans ces snacks, vous trouverez des murs "distributeurs", je m'explique, ce sont des ptites boites individuelles où sont enfermées des krokets de toutes sortes et de tous les noms. Glissez de la monnaie dans ces boîtes et hop votre repas tout près est à portée de main...
Attention souvent cet appareil ne rend pas la monnaie (cela est indiqué au-dessus en hollandais, haha le piège à touriste!!). Et derrière ce mur compartimenté, se trouvent les cuisines d'où le personnel recharge les boîtes vides.

La cuisine:
- Hutspot et Stampot, je vous parle de ragoût là en fait...
- Boerenkool, du chou frisé (d'Ecosse)
- Ertwensoep: de la soupe aux pois.

Un jour une amie hollandaise me parlait de ce qui lui manquait le plus lorsqu'elle partait de son pays. La seule chose sans laquelle elle a du mal à vivre est:
- Le pain de mie ou les cracottes (genre Wasa) avec du Vieux gouda dessus. Tous les Pays-Bas résumés dans un sandwich (appelé broodje ici).

Pour d'autres ce sera plutôt:
- Hagelslag: Pépites de chocolat à manger sur du pain.
- Beschuit met muijsjes: biscottes avec des petits bonbons anisés (servis lors d'une naissance)
- Poffertjes: De toutes petites crèpes de cinq centimètres de diamètre, qu'on achète dans la rue. Elles sont d'ordinaire plutôt épaisses et servies avec du beurre fondant sur le dessus ainsi que du sucre glace. C'est à la période des fêtes, à Sinterklaas (La Saint Nicolas: 5 décembre) et Noël que l'on voit fleurir les commerces de Poffertje aux abords des patinoires d'extérieurs.
- Les Pannekoeken: à savoir les pancakes! Ici beaucoup de restaurants sont spécialisés dans la fabrication de pancakes. Ce que l'on nomme en français les crêperies s'apparentent plutôt ici à la "Pannekoekenhuis", soit la Maison des pancakes.
- Dropjes: Des bonbons de réglisse salés; pardon à ceux à qui j'ai offert ça en rentrant...
- Pindakaas: Beurre de cacahuète.
- Olliebollen: Des beignets servis chaud saupoudré de sucre glace à déguster entre Sinterklaas et Nouvel An. Attention c'est très huileux! (Ca me fait assez penser aux beignets Tahitiens "Firi firi" (beignets au sucre) que je mangeais petite en étant là-bas).
- Pepermunten: Des pastilles à la menthe.
-  La bière nationale: Heineken.
En parlant de bières, Heineken n'est pas la seule et certainement pas la seule connue, on trouve aussi l'Amstel, la Grolsch, la Brand, la Bavaria...
Si vous venez aux Pays-Bas, goûtez également le genièvre (Jenever) qui est très réputée. Il s'agit ni plus ni moins d'une liqueur. Pour que cela passe mieux, vous pouvez demander un Bessen Jenever (Genièvre accompagné de sirop de cassis), ça descend tout seul!
- Advocaat: c'est une crème liqueur à base d'oeufs que l'on sert à l'apéritif ou que l'on verse sur de la glace vanille nappée de sauce chocolat.

Mise en garde: Evitez l'alcool au volant (comme d'ordinaire... mais ici...) vous serez directement amené au poste de police en cas de controle positif.
 
Il faut donc s'accrocher pour faire la cuisine... Heureusement qu' Amsterdam regorge de marchés, pour nous c'est  encore le mieux à faire!
Marchés à Amsterdam: Albert Cuypstraat dans le quartier métissé de Pijp (tous les jours, sauf la dimanche, jusqu'à 17h environ) c'est un très grand marché, populaire et renommé;
Dappermarkt est un autre marché qui se trouve lui dans l'Est d'Amsterdam proche de Oosterpark (du lundi au samedi jusqu'à 17h);
le Marché bio sur Noordenmarkt dans le Jordaan: uniquement le samedi, on y trouve que des produits issus de l'agriculture biologique ainsi que des produits de France!
Il y a aussi le tout petit marché bio de Haarlemmerplein qui n'est pas très régulier il me semble... puis pas mal d'autres petits marchés ici et là dans les différents quartiers de la ville.

Vous trouverez également des marchés un peu partout en Hollande. A noter le marché de Haarlem (Grote Markt), très vivant, très accueuillant et emplit de spécialités Haarlemoise:

- Chocolat Droste: pastilles de chocolat de réputation mondiale.
- Haarlemmer Halletjes: biscuit croustillant aux épices. Date de création 1693.
- Haarlemmer olie: Mélange d'huile de ricin, d'herbes et de soufre crée par Claes Tilly à Haarlem en 1696. Il s'agit d'un elixir contre la jaunisse, les calculs biliaires, la grippe, les rhumatismes, etc...
- Jopenbier: 5 saveurs de bière existantes à ce jour. Les bières Jopen sont largement diffusées dans les établissements touristiques de la ville d'Haarlem et constitue le plus gros chiffre d'affaire chez les brasseurs indépendants.

Un choix varié?
Voilà pour toutes les précisions sur la nourriture et la boisson hollandaise, autant dire que ce n'est pas très varié et que cela reste très gras... Finalement une façon de se nourrir assez proche de celle du "modèle" Etatsunien.
Difficile de trouver son bonheur dans les magasins également, la plupart des produits proposés sont "tout prêts" et le choix des supermarchés n'est pas large! Nous ne disposons pas de grandes surfaces à proprement parlé mais seulement de superettes.
Voilà pourquoi lorsque vous viendrez nous voir il vous faudra passez avant l'avion par la case "fromage, vin, saucisson"!